Ciao ragazzi! Sono di nuovo Marco, direttamente da Napoli.La vera Pizza Margherita ha solo 3 ingredienti, come la bandiera italiana: rosso pomodoro, bianco mozzarella, verde basilico. Vi insegno il segreto dell’impasto soffice.Ingredienti per 4 pizze:1kg Farina 00600ml Acqua30g Sale1g Lievito di birra fresco400g Pomodori San Marzano400g Mozzarella di BufalaBasilico fresco e Olio EVOProcedimento Segreto:Sciogliete il lievito nell’acqua. Aggiungete la farina poco a poco. Impastate 10 minuti.Aggiungete il sale alla fine. Lasciate riposare l’impasto 24 ore in frigo! Questo è il segreto.Il giorno dopo, formate 4 palline e lasciatele 4 ore a temperatura ambiente.Stendete con le mani, mai con il mattarello! Aggiungete pomodoro, mozzarella a pezzi e basilico.Cuocete in forno al massimo della temperatura (250°C) per 7-8 minuti, meglio se su pietra refrattaria.Il cornicione deve essere alto e con le bolle bruciacchiate. Quella è la vera pizza di Napoli!